Manapság a ‘legdivatosabb’ édesség a macaron. Ez a pillekönnyű francia édesség mandulából, cukorból és tojásfehérjéből készül. Mindenféle színű és töltelékű létezik. Ez a finomság az első kóstolás után belopta magát a szívembe. Mostanra szinte már függőséget okozott nálam. :) Nagyon látványos, főleg amikor többféle színű, ízű macaront elrendeznek egy pulton/kirakatban. Könnyű elcsábulni, csakhogy aranyban mérik. Egy darab 200-300 forintba is kerül… Ezért sokkal jobban megéri saját magadnak elkészíteni.
Mivel mi már nagyon sokszor sütöttünk macaront itthon, úgy gondoltam, megosztom veletek is a receptjét.

Hozzávalók:

• 75 gramm tojásfehérje (kb 3 db tojás)
• 50 gramm kristálycukor
• 90 gramm mandulaliszt
• 135 gramm porcukor
• fél teáskanál ételszínező
• töltelék (lehet lekvár, csokikrém, stb)

Elkészítése:

A művelet a sütés előtt 4 nappal kezdődik, amikor 3 db tojást felütve a fehérjét egy jól zárható üvegben a hűtőbe tesszük. A sütés napján ezt a tojásfehérjét minimum 1 órával az elkészítés előtt kivesszük a hűtőből, így szobahőmérsékletű lesz, amikor elkezdünk macaronokat csinálni. Habverővel a kristálycukor folyamatos hozzáadagolásával a tojásfehérjét kemény habbá verjük. Ekkor adhatjuk hozzá az ételszínezéket, és egy pár fordulattal elkeverjük a kemény habban.
A mandulalisztet és a porcukrot egy lehetőleg lapos fenekű tálban jól összekeverjük, és a tojásfehérje habot ebbe belekanalazzuk. Az egészet nemcsak összekeverjük, hanem fontos, hogy a levegőbuborékokat kicsit kinyomogassuk a masszából (5. kép): egy műanyaglapot lenyomva előre-hátra mozgatva a légbuborékokat kinyomjuk a masszából.
Az egészet habzsákba töltjük, és egy sütőpapírral kibélelt tepsibe kb 3 cm-es korongokat nyomunk ki, egymástól tisztes távolságra.
Sütés előtt minimum 30 percet pihentetjük, hogy a maradék légbuborékok is eltávozzanak a korongokból. 160 fokon, középső rácsmagasságon, kb 10-12 percig sül (egyszerre csak 1 tepsi). Amikor elkészül, 5-10 percig még hűljön a tepsiben, és ekkor egy szélesebb, éles késsel alányúlva fellazítjuk a sütőpapírról a korongokat. Ezek után már csak meg kell tölteni a töltelékkel.
Mi legtöbbször eperlekvárt használunk hozzá.

És voilá, kész a macaron!

Hogyha van kérdésetek, nyugodtan írjatok! Jó macaron-sütést. :)

XOXO

(My favourite cookie is macaron. It’s so fashionable, but really expensive. I’m addictive to it, so we prepared some.)